Коледни Меденки

Продукти:
700 до 900г. брашно
250г пудра захар
125г кр. масло
5 с.л разтопен мед (за около 1 мин. в микровълновата)
4 яйца, от които отделяме 2 белтъка и запазваме за глазура
1 ч.л сода за хляб

1 с.л. кисело мляко 1 ч.л от канела+джинджифил+индийско орехче – смесват се малки количества от тези подправки, като най-голямо е количеството на канелата.

Приготвяне:

В голяма купа разбиваме яйцата (без 2-та белтъка), пудрата захар, размекнато краве масло и разтопения мед. След като получим хомогенна смес добавяме киселото мляко, содата и накрая започваме да добавяме по малко от брашното като бъркаме с дървена лъжица. След като се получи достатъчно гъста маса, прехвърляме върху плот или маса, които предварително са посипани с брашно и започваме да месим като постоянно добавяме брашно, до получаване на меко, нелепнещо, гладко тесто. Отделяме една част от тестото, останалото тесто завивам в свежо фолио или найлонова торба. Разточваме тесто на кора с дебелина около 0,5 см. Изрязваме с фигурки курабийките, които поставяме върху тава, застлана с хартия за печене и печем около 15-тина минути на 180 С. Времето може да варира в зависимост от дебелината на курабийките, а също така и от начина, по който работи фурната.

След изпичане на курабийките украсяваме с глазура от отделените белтъци и пудра захар. Ето как я правя:

2 белтъка
около 500 гр. пудра захар
1 с.л. лимонов сок

Смесваме белтъците и лимоновия сок и част от пресятата пудра захар и бъркаме с миксер. Постепенно добавяме от пудрата захар докато сместа се сгъсти и започва да образува връхчета. След това поставяме малка част от сместта във фунийка (cornet)* и украсяваме по желание. Ако сместа се разлива и не прави хубава тънка линийка, добавяме още пудра захар и обратно, ако сместа е гъста, добавяме малко количество лимонов сок. Курабийките могат да се украсят и със захарен фондан. В случая тези са украсени с фондан и белтъчена глазура.

* тук може да се види как се прави такава фунийка

Тъй като броят на курабийките от това тесто е доста голям, след като украсих една част от тях, другите слепих по две с ягодов конфитюр и поръсих с разтопен на водна баня шоколад.

Друг начин за оформяне на курабийките е да бъдат направени топчета от тестото, които след изпичане се издълбават и пълнят със смес от издълбаните трохи, 100 гр. Краве масло, 4-5 с.л. мед и смлени орехи. Напълваме издълбаните топчета с получената смес, слепваме по две и след това поръсваме с разтопен шоколад.

Да Ви е сладко!

Успех в приготвянето!

Триъгълни банички с кашкавал и сирене

Продукти:
1 пакет кори за баница (моите бяха от тия на Фантастико, мисля, че са около 400 гр.)
2 яйца 2-3 с.л. кисело мляко,
1/3 ч.л. сода за хляб
2-3 с.л. брашно
1/2 п. краве масло (от 125 гр.)
150 гр. сирене
150 гр. кашкавал
олио за намазване на тавата

Приготовление: Разбърквате яйцата, киселото мляко и содата, в сместта натрошавате сиренето и настъргвате кашкавала, като оставяте малка част от него, за да поставите по парченце върху всяка готова баничка преди да ги сложите да се пекат. Накрая добавяте 2-3 лъжици брашно, за да се стегне сметта и да не тече, като започнете да завивате баничките. Корите разрязвате с ножица или нож на 4 ивици по около 10 до 12 см. Получават се ленти, от които взимате по 3 на веднъж, намазвате с краве масло, което предварително сте разтопили. Слагате в края на лентата по лъжичка от сместта и завивате на триъгълник, докато свърши лентата. Нареждате в тава, намазвате всяка баничка с масълце и поставяте по парченце кашкавал отгоре. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса, около 20 мин. Приятен апетит!