вторник, 29 декември 2009 г.

Коледни Меденки



















Продукти:
700 до 900г. брашно
2
50г пудра захар
12
5г кр. масло
5 с.л разтопен мед (за около 1 мин. в микровълновата)
4 яйца, от които отделяме 2 белтъка и запазваме за глазура
1 ч.л сода за хляб

1 с.л. кисело мляко 1 ч.л от канела+джинджифил+индийско орехче – смесват се малки количества от тези подправки, като най-голямо е количеството на канелата.













Приготвяне:

В голяма купа разбиваме яйцата (без 2-та белтъка), пудрата захар, размекнато краве масло и разтопения мед. След като получим хомогенна смес добавяме киселото мляко, содата и накрая започваме да добавяме по малко от брашното като бъркаме с дървена лъжица. След като се получи достатъчно гъста маса, прехвърляме върху плот или маса, които предварително са посипани с брашно и започваме да месим като постоянно добавяме брашно, до получаване на меко, нелепнещо, гладко тесто. Отделяме една част от тестото, останалото тесто завивам в свежо фолио или найлонова торба. Разточваме тесто на кора с дебелина около 0,5 см. Изрязваме с фигурки курабийките, които поставяме върху тава, застлана с хартия за печене и печем около 15-тина минути на 180 С. Времето може да варира в зависимост от дебелината на курабийките, а също така и от начина, по който работи фурната.












След изпичане на курабийките украсяваме с глазура от отделените белтъци и пудра захар. Ето как я правя:

2 белтъка
около 500 гр. пудра захар
1
с.л. лимонов сок

Смесваме белтъците и лимоновия сок и част от пресятата пудра захар и бъркаме с миксер. Постепенно добавяме от пудрата захар докато сместа се сгъсти и започва да образува връхчета. След това поставяме малка част от сместта във фунийка (cornet)* и украсяваме по желание. Ако сместа се разлива и не прави хубава тънка линийка, добавяме още пудра захар и обратно, ако сместа е гъста, добавяме малко количество лимонов сок. Курабийките могат да се украсят и със захарен фондан. В случая тези са украсени с фондан и белтъчена глазура.

* тук може да се види как се прави такава фунийка
















Тъй като броят на курабийките от това тесто е доста голям, след като украсих една част от тях, другите слепих по две с ягодов конфитюр и поръсих с разтопен на водна баня шоколад.




















Друг начин за оформяне на курабийките е да бъдат направени топчета от тестото, които след изпичане се издълбават и пълнят със смес от издълбаните трохи, 100 гр. Краве масло, 4-5 с.л. мед и смлени орехи. Напълваме издълбаните топчета с получената смес, слепваме по две и след това поръсваме с разтопен шоколад.


Да Ви е сладко!

Успех в приготвянето!